我国乳制品的消费群体日益变得扩大．越来越多的消费者已将乳产品作为日常生活中的营养食品。在过去由于人们收入水平较低，及消费习惯等一些原因，乳产品被当做一种营养品，专门为一些病人食用，例如婴儿、病人、体弱者。近年来．由于人们生活水平的逐步提高和改善，人们的健康意识的增强，消费者对乳制品的认识正发生很大的改变，乳制品渐渐地由特殊的营养品转变为大众类型的的营养食品。
1、 我国乳制品的消费群体日益变得扩大．越来越多的消费者已将乳产品作为日常生活中的营养食品。在过去由于人们收入水平较低，及消费习惯等一些原因，乳产品被当做一种营养品，专门为一些病人食用，例如婴儿、病人、体弱者。近年来．由于人们生活水平的逐步提高和改善，人们的健康意识的增强，消费者对乳制品的认识正发生很大的改变，乳制品渐渐地由特殊的营养品转变为大众类型的的营养食品。
2、 市场调查结果显示，近年来，我国城镇居民使用乳制品消费者人数逐年上升。1995年乳制品的普及率为36％，1998年为78％左右，目前城市居民普及率已达95％以上。这一点说明了随着城市居民收入的增加和对乳制品消费观念的转变，更多的的消费者将乳制品作为日常生活中一种重要的营养食品。
3、奶粉和液态奶的需求结构也正在发生着改变．液态奶的需求量上升较快。现在的人们购买乳制品不仅仅注重“口感、口味”，更多的是更加关心其营养成分及对品质的要求不断提高。
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